Chất phụ gia thực phẩm axit citric anhydrous Cho ngành công nghiệp mỹ phẩm thực phẩm Cas 77-92-9

Chất phụ gia thực phẩm axit citric Giải pháp đa dụng cho ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm

Axit citric (CA), với công thức phân tử C 6 H 8 O 7, là một axit yếu hữu cơ quan trọng. Nó là tinh thể không màu, không mùi, dễ hòa tan trong nước và có dung dịch axit.,nó là một chất trung gian trong chu kỳ axit citric (chu kỳ axit tricarboxylic), xảy ra trong quá trình trao đổi chất của tất cả các sinh vật có khí. axit citric được sử dụng rộng rãi như một chất điều chỉnh axit (GB2760-2014),chất tạo hương vị, và chất chelating.

ngành công nghiệp thực phẩm
Axit citric là axit hữu cơ lớn nhất được sản xuất bằng các phương pháp sinh hóa trên thế giới.chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như chất làm axit, chất hòa tan, chất đệm, chất chống oxy hóa, chất khử mùi, chất tăng hương vị, chất làm gel, chất tẩy, vv
Về các chất phụ gia thực phẩm, chúng chủ yếu được sử dụng cho đồ uống có ga, đồ uống nước trái cây, đồ uống axit lactic và các loại đồ uống làm mát khác và các sản phẩm ướp,và nhu cầu của chúng thay đổi theo biến đổi khí hậu theo mùa. axit citric chiếm khoảng 2/3 tổng tiêu thụ chất làm axit. thêm axit citric vào trái cây đóng hộp có thể duy trì hoặc cải thiện hương vị của chúng,Tăng độ axit của một số loại trái cây có axit thấp hơn khi được lưu trữ trong lon (giá trị pH thấp hơn), làm suy yếu sức đề kháng nhiệt của vi sinh vật và ức chế sự phát triển của chúng, và ngăn ngừa sưng và vỡ vi khuẩn thường xảy ra trong trái cây đóng hộp có axit thấp hơn.Thêm axit citric làm chất làm axit vào kẹo dễ dàng phối hợp với hương vị trái câyViệc sử dụng axit citric trong thức ăn gel, mứt và jeli có thể giảm hiệu quả điện tích âm của pectin, do đó liên kết hydro giữa các phân tử pectin có thể liên kết với gel.Khi chế biến rau đóng hộpSử dụng axit citric như một điều chỉnh độ pH không chỉ cung cấp gia vị mà còn duy trì chất lượng của chúng.Các tính chất chelating và điều chỉnh pH của axit citric cho phép nó tăng cường tính chất chống oxy hóa, ức chế hoạt động enzyme và kéo dài tuổi thọ thực phẩm trong chế biến thực phẩm đông lạnh.
Làm sạch kim loại
Axit citric là một axit hữu cơ được sản xuất thông qua quá trình lên men vi khuẩn và được sử dụng rộng rãi trong sản xuất chất tẩy rửa.Axit citric có hiệu suất tuyệt vời trong sử dụng thực tếCác nguyên liệu thô được sử dụng để chuẩn bị axit citric đều đến từ ngũ cốc, là các vi sinh vật có chất lượng thực phẩm an toàn.Sử dụng axit citric không ảnh hưởng đến môi trường, và nó tương đối dễ phân hủy dưới tác động của vi sinh vật và nhiệt.chủ yếu là do khả năng chelating mạnh mẽ của muối citrat trên ion mangan và ion sắt, và hiệu ứng sử dụng cũng khá nổi bật. Hiệu suất ức chế ăn mòn của axit citric trong chất tẩy rửa cũng nổi bật.có tính axit tương đối yếu so với axit vô cơ, vì vậy khả năng ăn mòn của nó đối với thiết bị tương đối nhỏ. Sự an toàn và độ tin cậy của việc làm sạch axit citric tương đối mạnh, và chất lỏng thải cũng dễ xử lý,không gây hại cho cơ thể con người.